Saranno necessari
- 200 ml di latte
- 80 g di farina
- 1 uovo
- 6 albicocche sciroppate Az. Agricola Prunotto M.
- 350 g di ricotta
- pistacchi q.b
- 1 cucchiaio di zucchero a velo + quello per la decorazione
- 4 cucchiai di miele di menta Azienda Agricola Prunotto M.
- 3 cucchiai di zucchero semolato
Procedimento
In una ciotola sbattere l’uovo con una frusta. Unire la farina setacciata, lo zucchero a velo, il latte a filo e amalgamare tutti gli ingredienti. Si deve ottenere una pastella omogenea, ben amalgamata e senza grumi. Far riposare per 30 minuti circa.
Scolare le albicocche e affettarle.
In un mixer incorporare ilmiele di menta alla ricotta.
Preparare le crepes: in un tegamino antiaderente imburrato aggiungere un mestolino di pastella e distibuirla uniformemente sul fondo del tegame.
Far cuocere fino a quanto si sarà rassodata. Girarla e farla cuocere dall’altro lato.
Ripetere l’operazione fino ad esaurimento della pastella.
Farcire le crepes con la ricotta, le albicocche e i pistacchi tritati. Chiudere le crepes e cospargere con zucchero a velo.
Buon Appetito!
(thanks to Il Mio Saper fare)