Saranno necessari
– per l’impasto:
- 150 gr burro
- 150 gr zucchero
- 150 gr di nocciole in polvere
- 140 gr farina 00
- 135 gr farina di grano saraceno
- 2 tuorli
- pizzico di sale
- 4 gr di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di cannella
– per il ripieno:
- 350gr di composta di mele al caramello Azienda Agricola Mariangela Prunotto
- 2 mele
- 50gr di burro
- 100gr di zucchero
Procedimento
In una ciotola mescoliamo insieme, aiutandoci con le fruste elettriche, lo zucchero e burro fin ad ottenere una crema, poi aggiungiamo i tuorli ed il rum.
Versiamo quindi le farine (oo, saraceno e nocciole), il sale, il lievito e la cannella ed amalgamare il tutto finchè il composto sarà omogeneo.
Formiamo, con le mani, un panetto e lasciamolo a riposare in frigo per circa mezz’ora.
Trascorso questo tempo stendiamo i 3/4 dell’impasto su un foglio di carta d aforno con il quale andremo poi a rivestire la tortiera.
Per il ripieno
In una padellina antiaderente facciamo cuocere le mele, pulite e private del torsolo, tagliate a dadini, insieme allo zucchero ed al burro, mescolando di tanto in tanto, finchè la frutta non sarà morbida.
Quindi scoliamola e amalgamiamola alla confettura di mele.
Vi versiamo sopra la base di impasto il composto così ottenuto livellandola bene con il dorso di un cucchiaio.
Stendiamo la pasta restante e ricaviamo da questa delle strisce da incrociare sulla superficie della crostata, poi ripieghiamo il bordo formando un cordoncino.
Inforniamo a 170° per circa 35 minuti o comunque finchè non sarà dorata in superficie.
Lasciamo raffreddare e spolveriamo leggermente con dello zucchero a velo.
Buon Appetito!
(Thanks to Pasticci & Pastrocchi)