Saranno necessari
PER LA FROLLA
- 380g farina 00
- 159g zucchero
- 1 pizzico di sale
- 3 uova (2 intere + 1 rosso)
- 150g burro
PER LA CREMA FRANGIPANE
- 100g burro
- 100g zucchero
- 1 uovo
- 100g farina di mandorle
- 30g maizena
PER IL RIPIENO
Procedimento
Preparate la frolla: setacciate la farina, mischiatela con lo zucchero ed il pizzico di sale. Impastate con le mani il burro ammorbidito e gli ingredienti secchi. Quando sarà ben amalgamato il tutto aggiungete le uova, una alla volta. Se l’impasto vi sembra già abbastanza omogeneo dopo aver aggiunto le due uova intere, evitate di mettere il rosso di un altro uovo. Formate una pallina e lasciatela riposare in frigo per almeno 30min. Nel frattempo preparate la frangipane.
Per la frangipane: montate con le fruste elettriche il burro ammorbidito e lo zucchero per ottenere un composto spumoso; poi aggiungete l’uovo e poi le farine setacciate. Adagiate ora la frolla nel ruoto da crostata; farcitela prima con la marmellata e poi stendete sopra la crema frangipane (potete aiutarvi con un sac a poche). Infornate per 35′ a 180°.
Buon Appetito!
(Thanks to Torsolo di mela)