Le pesche nettarine da noi coltivate nei nostri frutteti di Alba, 
“capitale” delle Langhe vengono raccolte al punto giusto di maturazione e lavorate dopo poche ore, aggiungiamo lo sciroppo naturale “light” fatto con acqua e zucchero di canna.
Queste pesche in particolare erano tradizionalmente coltivate nelle vigne e, siccome un tempo il pranzo veniva consumato nel campo, era il frutto fresco a fine pasto!
Proprio per questo dovevano essere piccole ma estremamente gustose.
Le nostre piante hanno origine proprio da queste vecchie piante.
Si ottiene così un prodotto conservato con le stesse caratteristiche del prodotto fresco con proprietà organolettiche uniche e che esalta il particolare sapore di questa particolare varietà di pesca.
Sono ottime da degustare al naturale, semplicemente aprendo il vasetto oppure per preparare deliziosi dessert, o sul gelato.
Lo sciroppo è ottimo da bere!
Informazioni elementari
Nome prodotto: Pesche di Vigna sciroppate
Categoria: Frutta sciroppata
Peso netto: 700 g.
Ingredienti: Pesche, zucchero di canna
Materia prima
Origine: Piemonte
Varietà: Pesche Noce (Nettarine)
Contesto climatico della raccolta: asciutto
Data della raccolta: fine luglio
Tipo di raccolta: manuale
Caratteristiche Varietali
Le pesche nettarine (Prunus persica) sono i frutti di un albero appartenente alla famiglia delle Rosaceae, sottofamiglia Prunoideae, è giunto sino a noi dalla Persia , da qui il nome botanico di Prunus persica.
L’albero è originario della Cina dove fu considerato simbolo d’immortalità, e i cui fiori sono stati celebrati da poeti, pittori e cantanti. Raggiunge dimensioni modeste fino a 7/8 metri. I fiori, a 5 petali, colorati in rosa più o meno intenso. Le foglie sono lanceolate, strette, seghettate.
I frutti sono drupe carnose, tondeggianti, solcate longitudinalmente da un lato, coperte da una buccia glabra (pesche-noci o nettarine) di colore rosso/giallo.
La polpa è succulenta, di sapore zuccherino più o meno acidulo, di color bianco, giallo o verdastro. La pesca ha una tipica consistenza polposa e succosa che è dovuta all’elevato contenuto in acqua .
Processo produttivo
Tutto il processo produttivo è svolto manualmente secondo l’antica tradizione contadina della produzione casalinga di frutta sciroppata in barattoli da consumare, nel periodo inverno-primavera, in assenza del prodotto fresco.
La frutta appena raccolta viene scelta, lavata, spaccata a metà e privata del nocciolo, e posizionata con cura a mano nei vasetti.
Sono squisite@ impensabile di trovare un prodotto così buono in distribuzione. Da provare!