Sugo all’Albicocca

Descrizione

Questa particolare salsa è ottima per condire la pasta, per condire i bolliti oltre che sulle bruchette.

Prodotta con oltre il 60% di frutta consente di ottenere una salsa particolare e molto leggera, adatta ad innumerevoli utilizzi in cucina.

Per condire la pasta sarà sufficiente scaldare la quantità necessaria e aggiungerla alla pasta. … Veloce e molto saporita …

Viene prodotto con la frutta e la verdura che raccogliamo al punto giusto di maturazione. Tutti gli ingredienti coltivati ad Alba vengono lavorati dopo poche ore, ottenendo una salsa dal sapore veramente particolare.

 

Informazioni elementari

Nome prodotto: Sugo alle Albicocche
Categoria: Sughi
Peso netto: 215 g.
Ingredienti: Albicocche, pomodori, olio extra vergine di oliva, sale, erbe  aromatiche.

Materia prima

Origine: Piemonte
Varietà: Albicocche (Prunus armeniaca L.)
Contesto climatico della raccolta: asciutto
Data della raccolta: fine giugno
Tipo di raccolta: manuale

Caratteristiche Varietali

Le Albicocche (Prunus armeniaca L.) sono i frutti di un albero appartenente alla famiglia delle Rosaceae, sottofamiglia delle Prunoideae, genere Prunus, ha un origine incerta, infatti è triplice la zona di origine dove è più diffusa: cinese, centro-asiatica, iranocaucasica.

L’albero è diffuso in Cina da oltre 4000 anni ed ha avuto la sua diffusione in Europa grazie ai romani.

La pianta può raggiungere i 10/11 metri ma da noi viene coltivata con il metodo cosiddetto “ad alberello” raggiungendo un’altezza massima di 2.5/3 metri.

I fiori, a 5 petali, colorati inin bianco tendente al rosa. Le foglie sono ellittiche, con punte acuminate e bordo seghettato. I frutti sono di forma tondeggiante con la buccia giallo/rosseggiante.

La polpa è succulenta e ricca di vitamina A.

I frutti sono eccezionali da degustare freschi appena raccolti ma si prestano benissimo alla conservazione ed alla trasformazione per poter essere deguistati fuori stagione.

Processo produttivo

Tutto il processo produttivo è svolto manualmente secondo l’antica tradizione contadina della produzione casalinga.