Saranno necessari
- 140 gr di farina 00
- 125 gr di farina di quinoa
- 100 gr di zucchero semolato fine
- 1 uovo
- 150 gr di ricotta di mucca
- buccia grattugiata di mezza arancia
- ½ cucchiaino di cremor tartaro
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
Per il ripieno
- 250 gr di crema di marroni Az. Agr. Prunotto M.
- 40 gr di cioccolato fondente
- cannella
- 2 cucchiaini di rum
Procedimento
Sulla spianatoia setacciare le farine e fare la fontana.
Unire al centro l’uovo, lo zucchero e la buccia dell’arancia e sbattere con una forchetta. Unire anche la ricotta setacciata e impastare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formare una palla, avvolgerla con la pellicola trasparente e farla riposare in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo preparare il ripieno unendo alla crema di marroni il cioccolato fondente tritato grossolanamente con il coltello, la cannella e il rum.
Riprendere l’impasto e con un mattarello stenderlo a 5 mm di spessore.
Con un coppapasta fare dei cerchi di 8 cm e disporvi al centro un po’ di ripieno. Ripiegare l’impasto dando la forma di mezzaluna e sigillare bordi con i rebbi di una forchetta.
Riporre i ravioli su una teglia coperta con la carta da forno.
Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti.
Sfornare, far raffreddare su una gratella per dolci.
Spolverare di zucchero a velo e servire.
Buon Appetito!
(Thanks to L’appetitovienleggendo)