Pasta con melanzane, sugo alla frutta e salumi
Saranno necessari
- 300 g di Pasta
- 200 g di Salame
- 150 g di Mortadella
- 1 vasetto da 280 g di Sugo Biologico Pomodoro e Basilico Az. Agr. Prunotto M.
- 1 Peperoncino
- q.b. di Pepe Nero in polvere
- 1 vasetto di Sugo alla frutta all’Albicocca Azienda Agricola Prunotto M.
- 1 Melanzana tagliata a cubetti
- q.b. di Olio Extravergine d’Oliva
- q. b. di Sale
- 1 cucchiaio di Parmigioano Reggiano Grattugiato
- Basilico
- 1 spicchio d’Aglio
- 2 Cipolle
- Prezzemolo
Procedimento
Mettete l’olio, la cipolla, l’aglio, il salame e la mortadella, poi aggiungete le melanzane e fate rosolare, quindi, versate il vasetto di sugo pomodoro e il sugo alla frutta: regolate di sale e pepe, dopodichè aggiungete il basilico, il prezzemolo e il peperoncino, quindi, fate cuocere a fuoco lento.
Intanto, cuocete la pasta in abbondante acqua salata ; una volta cotta, scolatela e versatela nel tegame: fate mantecare con il grana padano e servite.
Buon Appetito!
(Thanks to Una Pasticciona in cucina)