Prugne sciroppate

Descrizione

 

Nei nostri frutteti di Alba, Langhe e Roero, coltiviamo le prugne che raccolte al punto giusto di maturazione vengono lavorate dopo poche ore, aggiungendo lo sciroppo naturale “light” fatto con acqua e zucchero di canna.

Si ottiene così un prodotto conservato con le stesse caratteristiche del prodotto fresco con proprietà organolettiche uniche e che esalta il particolare sapore di questa particolare varietà di prugna.

Sono ottime da degustare al naturale, semplicemente aprendo il vasetto oppure per preparare deliziosi dessert, o sul gelato. Lo sciroppo è ottimo da bere!

Informazioni elementari

Nome prodotto: Prugne sciroppate
Categoria: Frutta sciroppata
Peso netto: 700 g.
Ingredienti: Prugne, zucchero di canna

Materia prima

Origine: Piemonte
Varietà: Prugne
Tipo di coltivazione: biologica certificata
Contesto climatico della raccolta: asciutto
Data della raccolta: Agosto
Tipo di raccolta: manuale

Caratteristiche Varietali

Le prugne (Prunus domestica) sono i frutti di un albero appartenente alla famiglia delle Rosaceae, sottofamiglia Prunoideae, è una pianta originaria dell’Europa.

L’albero raggiunge dimensioni modeste fino a 4/5 metri. In primavera fioriscre con 1 o 2 fiori per gemma con fiori bianchissimi. E’ una pianta che, grazie alla fioritura tardiva sopporta molto bene il rigore delle temperature invernali. Le foglie sono semplici, ellittiche, dentellate al margine.

I frutti sono ovali di colore violaceo, e ricoperti da una sostanza chiamata pruina. Il nocciolo è allungato ed appuntito.

Processo produttivo

Tutto il processo produttivo è svolto manualmente secondo l’antica tradizione contadina della produzione casalinga di frutta sciroppata in barattoli da consumare, nel periodo inverno-primavera, in assenza del prodotto fresco.

La frutta appena raccolta viene scelta, lavata  e posizionata con cura a mano nei vasetti.