Albicocche Sciroppate

Descrizione

Alle migliori albicocche dei nostri frutteti di Alba e delle Langhe, raccolte al punto giusto di maturazione e lavorate dopo poche ore, aggiungiamo lo sciroppo naturale “light” fatto con acqua e zucchero di canna.

Si ottiene così un prodotto conservato con le stesse caratteristiche del prodotto fresco con proprietà organolettiche uniche e che esalta il particolare sapore di questa particolare varietà di albicocca.

Sono ottime da degustare al naturale, semplicemente aprendo il vasetto oppure per preparare deliziosi dessert, o sul gelato.

Lo sciroppo è ottimo da bere!

Informazioni elementari

Nome prodotto: Albicocche sciroppate
Categoria: Frutta sciroppata
Peso netto: 700 g.
Ingredienti: Albicocche, zucchero di canna

Materia prima

Origine: Piemonte
Varietà: Albicocche
Contesto climatico della raccolta: asciutto
Data della raccolta: inizio giugno
Tipo di raccolta: manuale

Caratteristiche Varietali

Le albicocche sono i frutti di un albero appartenente alla famiglia delle Rosaceae, sottofamiglia Prunoideae, originario molto probabilmente dell’area Irano-caucasica, da qui il nome botanico di Prunus armeniaca.

Presenta foglie lisce e cuoriformi e fiori, costituiti da cinque petali bianchi, che a inizio primavera spuntano copiosamente, precedendo le foglie. Il tronco ha colore rossiccio, come i germogli e i rami invecchiando scuriscono e si ricoprono di crepe.

I frutti sono di forma o allungata o tondeggiante con la buccia che varia dal giallo chiaro all’arancio.

La polpa è tenera e succosa, ricca di vitamina A, adatta per la produzione di frutta sciroppata, candita e marmellate.

​Processo produttivo

Tutto il processo produttivo è svolto manualmente secondo l’antica tradizione contadina della produzione casalinga di frutta sciroppata in barattoli da consumare, nel periodo inverno-primavera, in assenza del prodotto fresco.

La frutta appena raccolta viene scelta, lavata e messa a mano nei vasetti.