Descrizione
A fine estate quando la nostra terra di Langa ci “omaggia” delle migliori melanzane otteniamo questo delizioso antipasto.
Le melanzane vengono tagliate e arrostite direttamente sulla griglia per poi essere invasettate e ricoperte con olio extra vergine di oliva.
La lavorazione è effettuata solo da prodotto rigorosamente fresco.
E’ un prodotto pronto da essere degustato. Può essere consumato così com’è al naturale come aperitivo o antipasto, ma grazie alla sua versatilità è ottimo anche per arricchire insalate o antipasti composti.
Le melanzane grigliate sono un classico dell’estate!
Informazioni elementari
Nome prodotto: Melanzane alla piemontese
Categoria: Antipasti
Peso netto: 320 g.
Ingredienti: Melanzane,olio extra vergine di oliva, aceto di vino, sale.
Materia prima
Origine: Piemonte
Varietà: Melanzane (Solanum melongena)
Tipo di coltivazione: biologica certificata
Contesto climatico della raccolta: asciutto
Data della raccolta: Giugno/Agosto
Tipo di raccolta: manuale
Caratteristiche varietali
La melanzana (Solanum melongena L.) è una pianta erbacea, alta da 30 cm a poco più di un metro.
I fiori grandi, violacei e a volte anche bianchi. I frutti sono bacche grandi, allungate o rotonde, normalmente nere, commestibili previa cottura.
La melanzana è originaria dell’India.
Sembra che in Europa fosse sconosciuta fino al sedicesimo secolo. La diffusione in Europa di nomi derivati dall’arabo e la mancanza di nomi antichi latini e greci indicano che fu portata nell’area mediterranea dagli arabi agli inizi del Medioevo.
La melanzana cruda ha un gusto sgradevole ed è anche tossica perché contiene solanina.
Per questo motivo la melanzana viene consumata solamente cotta.
La proprietà per la melanzana di assorbire molto bene i grassi alimentari, tra cui l’olio, consente la preparazione di piatti molto ricchi e saporiti.
La melanzana è originaria di climi subtropicali e pertando non tollera climi non eccessivamente freddi.
In Europa è coltivata come pianta annuale.