Uva alla grappa di Moscato

Descrizione

Alba, le Langhe ed il Roero sono da sempre famosi nel mondo per la coltivazione dell’uva.

Subito dopo la raccolta di questo prezioso frutto della natura inizia la trasformazione immergendolo in sciroppo naturale a base della pregiatissima Grappa di Moscato.

Si ottiene così un prodotto conservato con le stesse caratteristiche del prodotto fresco con proprietà organolettiche uniche e che esalta il particolare sapore del prodotto fresco ma con un pizzico di trasgressione, la grappa.

E’ ottimo da degustare al naturale, semplicemente aprendo il vasetto oppure per preparare deliziosi dessert, o sul gelato.

Lo sciroppo è ottimo da bere!

Informazioni elementari

Nome prodotto: Uva alla Grappa di moscato
Categoria: Frutta alla Grappa
Peso netto: 320 g.
Ingredienti: Uva, Grappa di Moscato 13%, zucchero di canna.

Materia prima

Origine: Piemonte
Varietà: Uva
Contesto climatico della raccolta: asciutto
Data della raccolta: agosto/settembre
Tipo di raccolta: manuale

Caratteristiche Varietali

L’uva è il frutto della vite.

E’ una infruttescenza cioè un raggruppamento di frutti, detto grappolo. Il grappolo è composto da un raspo, e da numerosi acini

L’uva viene utilizzata soprattutto per la produzione del vino, ma anche per il consumo alimentare come frutta fresca (uva da tavola).

L’uva compare in Europa verso la fine del Terziario, ma la sua utilizzazione risale al Neolitico. La vite è diffusa in oltre 40 paesi nel mondo ma la metà della produzione proviene dall’ Europa.

Il fusto o ceppo ha un aspetto contorto ed è avvolto dal ritidoma che si sfalda longitudinalmente. Il fusto è verticale ma può avere diversa inclinazione a seconda della forma di allevamento.

Le foglie della vite sono semplici, distiche e alterne.

Il frutto della vite è una bacca, costituita da un epicarpo o buccia, dal mesocarpo o polpa e dall’endocarpo (tessuto membranoso in cui sono contenuti i semi o vinaccioli).
Gli acini sono posti sui pedicelli che formano, con le ramificazioni del grappolo, il raspo o graspo.

La forma, la dimensione, il colore e il sapore variano a seconda della varietà.

Curiosità

L’uva è simbolo di prosperità e dunque…
Per portarsi fortuna, a capodanno si mangia un acino per ogni mese dell’anno a venire.

 

​Processo produttivo

Tutto il processo produttivo è svolto manualmente secondo l’antica tradizione contadina della produzione casalinga di frutta sciroppata in barattoli da consumare, nel periodo inverno-primavera, in assenza del prodotto fresco.

La frutta appena raccolta viene scelta, lavata e messa a mano nei vasetti.