Descrizione
A fine estate quando la nostra terra di Langa e di Alta Montagna Piemontese ci “omaggia” dei migliori Funghi Porcini produciamo questo buonissimo sugo.
Tutti gli ingredienti attentamente puliti e selezionati vengono cotti nel rispetto delle più tradizionali ricette.
Il risultato finale è un prodotto estremanente gustoso caratterizzato dall’elevata quantità di funghi Porcini utilizzati.
Come tutti i nostri prodotti è pronto all’uso da utilizzare o aggiungendolo direttamente sulla pasta o da degustare su delle bruschette.
Informazioni elementari
Nome prodotto: Sugo ai Funghi Porcini
Categoria: Sughi
Peso netto: 215 g.
Ingredienti: Pomodori, cipolle, vino, funghi porcini, olio extra vergine di oliva, prezzemolo.
Materia prima
Origine: Piemonte
Varietà: Pomodoro
Contesto climatico della raccolta: asciutto
Data della raccolta: Giugno/Agosto
Tipo di raccolta: manuale
Caratteristiche varietali
“Fungo Porcino” è il nome comune di alcune specie di funghi del genere Boletus Edulis.
Viene raccolto soprattutto nei boschi di querce e di castagno e nelle faggete e abetaie di alta montagna. Si tratta di funghi simbionti, gregari, che possono svilupparsi in gruppi di molti esemplari.
I funghi Porcini sono caratterizzati da un cappello carnoso a forma circolare, facile da riconoscere, che può raggiungere un diametro di 30 cm con colore castano/bruno con numerose sfumature. La parte sotto al cappello è solitamente di colore bianco giallognolo nel fungo giovane, mentre col passar del tempo questa parte assume un colore che da sul verdognolo. Il gambo dei Porcini è molto robusto, ingrossato verso la base e di colore biancastro con sfumature brune; la sua carne è soda, bianca e non cambia colore dopo essere stata tagliata; odore e sapore sono piacevoli.
Curiosità
Non tutti sanno che i funghi erano una fonte nutritiva davvero importante per gli uomini dell’antichità, tanto da giocare un ruolo fondamentale in racconti, miti e fiabe. Si narra ad esempio che l’eroe greco Perseo, dopo un lungo viaggio, riuscì a trovare ristoro grazie all’acqua raccolta dal cappello di un fungo. Decise allora di mostrare la sua gratitudine fondando una colonia e dandole il nome Micene, che deriva dal greco “mikes“, fungo.