Descrizione
Con il basilico otteniamo questo particolare prodotto.
La ricetta è tradizionale, da sempre nell’estate veniva “pestato” il basilico per ottenere questo fantastico condimento.
E’ un prodotto pronto per essere degustato sia sulla pasta che sulle bruschette.
Il primo esempio fu in epoca romana il Moretum.
La prima vera ricetta del pesto viene fatta risalire all’Ottocento.
Informazioni elementari
Nome prodotto: Pesto verde Biologico
Categoria: Pesti biologici
Peso netto: 130 g.
Ingredienti: basilico, olio extravergine di oliva, pinoli, sale marino, succo di limone.
Materia prima
Origine: Italia
Varietà: Basilico (Ocymum basilicum L.)
Tipo di coltivazione: biologica certificata
Contesto climatico della raccolta: asciutto
Data della raccolta: agosto
Tipo di raccolta: manuale
Caratteristiche varietali
Il basilico è uno tra gli ortaggi per la tradizione culinaria italiana.
Il Basilico (Ocinum Basilicum) e della famiglia delle Laminacee.
E’ una pianta annuale,erbacea e talvolta arbustiva dal fusto eretto, ramificato in alto che cresce a cespugli frondosi alti 40 – 50 cm.
Ha foglie di colore verde brillante e piuttosto carnose, sono ovali con i margini dentellati; la superficie è glabra e lucida, talvolta bollosa.
Le foglie hanno proprietà digestive, antispasmodiche, aromatiche, antinfiammatorie.
E’ indispensabile nei piatti mediterranei.
La foglia fresca ha un profumo dolce, è ottima per esaltare il sapore dei pomodori freschi e dell’olio d’oliva. La cottura ne esalta il gusto forte; largamente usato anche nella preparazione di conserve e liquori.