Descrizione
Con i limoni più succosi otteniamo questa fantastica marmellata.
Ottenuta lavorando i migliori limoni con la sola aggiunta di zucchero di canna ci permette di poter riscoprire il vero sapore della marmellata mediterranea.
La frutta utilizzata è rigorosamente frutta fresca.
Il metodo di lavorazione a “cielo aperto” è il classico metodo utilizzato sin dai tempi più antichi per la conservazione della frutta. La frutta infatti dopo essere stata attentamente pulita e lavata viene semplicemente cotta in pentola con la sola aggiunta dello zucchero di canna.
Otteniamo così un prodotto che esalta il sapore del frutto utilizzato e con le caratteristiche artigianali che solo le nostre mamme possono eguagliare.
Per la produzione di 100 grammi di confettura vengono utilizzati 155 grammi di succosi limoni freschi.
E’ ottimo l’abbinamento sul pane appena tostato, “imbiancato” con burro di alpeggio. Otteniamo una ricca e salutare colazione o merenda raffinata!
Informazioni elementari
Nome prodotto: Composta di Limoni
Categoria: Confetture extra
Peso netto: 345 g.
Ingredienti: Limoni, zucchero di canna
Materia prima
Varietà: Limone (Citrus × limon)
Contesto climatico della raccolta: asciutto
Data della raccolta: dicembre/gennaio
Tipo di raccolta: manuale
Caratteristiche varietali
Il limone (Citrus × limon) è un albero da frutto appartenente al genere Citrus e alla famiglia delle Rutaceae.
Il nome comune limone si può riferire tanto alla pianta quanto al suo frutto.
Il limone si propaga per innsesto essendo un frutto ibrido.
Il limone è un albero che raggiunge dai 3 ai 6 metri di altezza. I germogli e i petali sono bianchi e violetti.
Il frutto è giallo all’esterno e quasi incolore all’interno, di forma sferica fino ad ovale, spesso con una protuberanza all’apice e appuntito all’altra estremità.
La buccia può essere da molto ruvida a liscia, più o meno foderata all’interno con una massa bianca spugnosa detta albedo.
Solitamente i limoni si coltivano per la produzione di frutti ma la pianta può essere coltivata in vaso a scopo ornamentale.
Processo produttivo
Tutto il processo produttivo è svolto manualmente secondo l’antica tradizione contadina della produzione casalinga. La frutta in copiosa quantità nella stagione estiva veniva trasformata in confettura per essere poi consumata in inverno.
Il metodo di lavorazione a “cielo aperto” è il classico metodo utilizzato sin dai tempi più antichi per la conservazione della frutta. La frutta infatti dopo essere stata attentamente pulita e lavata virene semplicemente cotta in pentola con la sola aggiunta dello zucchero di canna.
Otteniamo così un prodotto che esalta il sapore del frutto utilizzato e con le caratteristiche artigianali che solo le nostre mamme possono eguagliare.