Sugo alle Mele

Descrizione

Solo le migliori mele che coltiviamo con cura per tutta la stagione nei nostri frutteti di Alba e delle Langhe vengono utilizzate per questo particolare prodotto.

Questa è una salsa è ottima per condire la pasta, per accompagnare i bolliti oltre che sulle bruchette.

Siamo da sempre alla ricerca di nuovi sapori e abbiamo elaborato questa nuova ricetta a base di frutta fresca che non essendo dolce è adatta a numerosi utilizzi in cucina.

Prodotta con oltre il 60% di frutta consente di ottenere una salsa particolare e molto leggera, adatta ad innumerevoli utilizzi in cucina.

Per condire la pasta sarà sufficiente scaldare la quantità necessaria e aggiungerla alla pasta. … Veloce e molto saporita …

Viene prodotto con la frutta e la verdura che raccogliamo al punto giusto di maturazione.

Informazioni elementari

Nome prodotto: Sugo alle Mele
Categoria: Sughi
Peso netto: 215 g.
Ingredienti: Mele, pomodori, olio extra vergine di oliva, sale, erbe  aromatiche.

Materia prima

Origine: Piemonte
Varietà: mele
Tipo di coltivazione: biologica certificata
Contesto climatico della raccolta: asciutto
Data della raccolta: settembre
Tipo di raccolta: manuale

Caratteristiche Varietali

Le Mele sono i frutti di un albero appartenente alla famiglia delle Rosaceae,  ha origine in Asia centrale, l’evoluzione dei meli botanici risalirebbe al Neolitico. La specie è presente in Italia nominalmente con circa 2000 varietà.

Il melo è un albero deciduo di 5-12 metri di altezza, con una chioma densa ed espansa e apparato radicale superficiale.

Le foglie sono alterne e semplici, a lamina ovale, con apice acuto e base arrotondata, di 5-12 centimetri di lunghezza e 3-6 cm di larghezza, glabre superiormente e con una certa tomentosità sulla pagina inferiore. Il picciolo è lungo 2-5 cm.

I fiori sono ermafroditi di colore bianco-rosato esternamente e bianco internamente, a simmetria pentamera. Hanno corolla composta da 5 petali e sono larghi 2,5-3,5 cm e ovario infero. Sono riuniti in infiorescenze a corimbo, in numero di 3-7. La fioritura si svolge in primavera, simultaneamente al germogliamento. L’impollinazione è entomofila.

Il frutto, detto pomo, si forma per accrescimento del ricettacolo fiorale insieme all’ovario ed è perciò un falso frutto; ha forma globosa, generalmente di 5-9 cm di diametro, prima verde e a maturazione, estivo-autunnale, con colore variabile dal giallo-verde al rosso. Il frutto vero, derivato dall’accrescimento dell’ovario è in realtà costituito dal torsolo, di consistenza più coriacea rispetto alla polpa.

Il pericarpo contiene cinque carpelli disposti come una stella a cinque punte; ogni carpello contiene da uno a tre semi.

 

Processo produttivo

Tutto il processo produttivo è svolto manualmente secondo l’antica tradizione contadina della produzione casalinga.