Saranno necessari 2 fette di filetto da 180 g circa l’una 125 g di lamponi 100 ml di porto rosso qualche grano di pepe rosa 15 g di zucchero di canna 30 g di burro Gelatina di aceto Mariangela Prunotto Per il flan di porri 130 ml di latte fresco 20 g di …
Carciofi con guanciale croccante, cialde di parmigiano e gelatina “balsamica” Saranno necessari Ingredienti per 2 persone 1 carciofo 6 cucchiai di parmigiano reggiano 30 gr di guanciale 2 cucchiaini di gelatina “Balsamica” dell’Azienda Agricola Mariangela Prunotto olio extra vergine d’oliva Procedimento Pulire e tagliare a spicchi il carciofo (per non farlo …
Budini al parmigiano con gelatina balsamica Prunotto Saranno necessari Ingredienti per 4 persone: 100 gr. di parmigiano reggiano; 100 gr. di robiola; 25 gr. di farina; 2 uova; 2 dl di panna o latte; pepe macinato fresco; noce moscata q.b.; gelatina balsamica Mariangela Prunotto Azienda Agricola in Alba Procedimento In una terrina …
Mini cheesecake salati alla ricotta e zucchine con gocce di aceto Prunotto Saranno necessari 200 gr di zucchine 350 gr di ricotta 70 gr di parmigiano grattugiato 1 uovo 50 gr di panna acida scorza di mezzo limone grattugiata erba cipollina sale pepe gocce di aceto Procedimento Grattugiare le zucchine e metterle …
Bistecchine di agnello sprint Saranno necessari (Per 4 persone) 8 bistecchine d’agnello gelatina di aceto balsamico Prunotto grani di senape (in alternativa, senape in grani all’ancienne) olio extra vergine di oliva brodo vegetale 1 rametto di rosmarino sale pepe Procedimento Massaggiare i grani di senape sulle bistecchine, facendoli ben aderire. Scaldare …
Saranno necessari 1 carota 1 cipolla 1 gambo di sedano prezzemolo olio extra vergine di oliva 300 g bietole 300 g verza 400 g cavolo nero 1 patata 400 g di fagioli dell’occhio Mariangela Prunotto qualche pomodoro perino sale pepe rosmarino Procedimento In un ampio tegame fate soffriggere un battuto di carota, …
Mini cheesecake salati con gorgonzola e gelatina al balsamico Prunotto Saranno necessari Per 5 mini cheesecake da 6 cm Per la base: 100 gr di crackers 50 gr di burro Per il ripieno: 200 gr di ricotta di pecora fresca 150 gr di gorgonzola dolce 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato mix …
Salsiccia e stufato di fagioli Saranno necessari 100g di Salsiccia 1 cipolla rossa tritata 2 spicchi d’aglio, tritati 1/2 peperoncino rosso, privato dei semi e tritato grossolanamente timo 240g ceci già cotti 240g Fagioli Corona e Fagioli dell’Occhio del’azienda agricola Prunotto Mariangela in Alba 390g polpa di pomodoro biologica az. agr. Prunotto Mariangela di …
Saranno necessari costolette di agnello Gelatina Di Aceto Balsamico M. Prunotto sale pepe aceto balsamico menta secca o fresca( o rosmarino) Olio evo 4 spicchi d’aglio melanzana( facoltativo) olio x frittura (facoltativo) Procedimento Prendere le costolette di agnello e strofinarle con sale e pepe. Metterle in una ciotola, bagnare con 2 cucchiai …
Saranno necessari Per i cannoli: 100 g di farina di ceci 1 uovo 2 cucchiai di olio evo sale Per il baccalà mantecato: 300 g di stoccafisso (già ammorbidito) olio extra vergine di oliva. 40 ml di panna fresca Per la caponata: 200 g di zucca olio di semi …