Albicocche al Vino g. 700

Descrizione

Alle migliori albicocche nei frutteti, raccolte al punto giusto di maturazione e lavorate dopo poche ore, aggiungiamo lo sciroppo con il vino “Langhe Doc Nebbiolo” e zucchero di canna. Si ottiene così un prodotto conservato con le stesse caratteristiche del prodotto fresco con proprietà organolettiche uniche e che esalta il particolare sapore di questa particolare varietà di albicocca. L’aggiunta del vino “Langhe Doc Nebbiolo” esalta queste proprietà.

Sono ottime da degustare al naturale, semplicemente aprendo il vasetto oppure per preparare deliziosi dessert, o sul gelato. Lo sciroppo è ottimo da bere!

Informazioni elementari

Nome prodotto: Albicocche al Vino
Categoria: Frutta sciroppata
Peso netto: 700 g.
Ingredienti: Albicocche, vino “Langhe Doc Nebbiolo” 30%,  zucchero di canna.

Materia prima

Origine: Piemonte
Varietà: Albicocche
Contesto climatico della raccolta: asciutto
Data della raccolta: inizio giugno
Tipo di raccolta: manuale

Caratteristiche Varietali

Le albicocche sono i frutti di un albero appartenente alla famiglia delle Rosaceae, sottofamiglia Prunoideae, originario molto probabilmente dell’area Irano-caucasica, da qui il nome botanico di Prunus armeniaca.

Presenta foglie lisce e cuoriformi e fiori, costituiti da cinque petali bianchi, che a inizio primavera spuntano copiosamente, precedendo le foglie. Il tronco ha colore rossiccio, come i germogli e i rami invecchiando scuriscono e si ricoprono di crepe.

I frutti sono di forma o allungata o tondeggiante con la buccia che varia dal giallo chiaro all’arancio. La polpa è tenera e succosa, ricca di vitamina A, adatta per la produzione di frutta sciroppata, candita e marmellate.

​Processo produttivo

Tutto il processo produttivo è svolto manualmente secondo l’antica tradizione contadina della produzione casalinga di frutta sciroppata in barattoli da consumare, nel periodo inverno-primavera, in assenza del prodotto fresco.

La frutta appena raccolta viene scelta, lavata e messa a mano nei vasetti.