Pesto Giallo Biologico (Crema Zucca & Curry)

Descrizione

Il Pesto giallo ha origine da una particolare ricetta con alla base la zucca gialla.

Viene chiamato pesto perchè la ricetta ed il modo di lavorazione sono molto simili alla lavorazione del pesto al basilico traduizionale il prodotto finale è completamente diverso.

Forse la dicitura di Crema di zucca e curry potrebbe meglio dare l’idea di questo particolare prodotto.

Il risultato di questa fantasiosa ricetta è una crema dai molteplici utilizzi che grazie alle spezie utilizzate farà ricordare i piatti elaborati in terre lontane.

Infatti oltre ad essere utilizzata per condire la pasta è ottimo sulle bruschette. Può inoltre essere un’ottima base per la preparazione, aggiungendolo in cottura, di carni bianche, che assorbono a pieno il sapore di questo pesto trasformando una semlice ricetta in una ricetta etnica e ricercata.

E’ ottimo per esaltare vellutate di verdura.

Informazioni elementari

 

Nome prodotto: Pesto Giallo Biologico (Crema di zucca e curry)
Categoria: Pesti biologici
Peso netto: 130 g.
Ingredienti:  zucca, olio di girasole, anacardi, peperoni rossi, carote, olio extravergine di oliva,  erbe aromatiche e spezie 1% (Contiene senape), sale marino, patate,  succo di limone, pepe nero.

Materia prima

Varietà: Zucca
Tipo di coltivazione: biologica certificata
Contesto climatico della raccolta: asciutto
Data della raccolta: agosto
Tipo di raccolta: manuale

 

 

 

 

 

 

 

 

Caratteristiche Varietali

La zucca, appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee.

Ne esistono innumerevoli varietà che vengono utilizzate o a scopo culinario o come zucche ornamentali.

E’ originaria dell’America Centrale (Messico), diventando con il pomodoro e la patata un ortaggio di importante valore alimentare dopo la scoperta dell’America.

La zucca è comunemente usata nella cucina di tutta Italia: oltre alla polpa di zucca, se ne mangiano i fiori, e anche i semi, opportunamente salati.