L’albero delle visciole, chiamato anche *Prunus cerasus*, è una varietà di ciliegio acido appartenente alla famiglia delle Rosaceae. Si distingue per il portamento contenuto e tondeggiante, con rami sottili e foglie di un verde brillante. Fiorisce in primavera con piccoli fiori bianchi riuniti in mazzetti, che preannunciano l’arrivo dei frutti.
Le visciole sono drupe di colore rosso scuro, di dimensioni medio-piccole, con polpa tenera, succosa e dal sapore marcatamente acidulo. Rispetto alle ciliegie dolci, hanno un contenuto zuccherino più basso, ma sono ricchissime di aromi intensi e proprietà antiossidanti.
L’albero è rustico e resistente, predilige climi temperati e si adatta bene anche a terreni poveri, purché ben drenati. E’ una pianta che richiede poca manutenzione, molto apprezzata per la sua fruttificazione generosa e regolare.
