Descrizione
I migliori pomodori vengono trasformati in questa deliziosa
Composta di Pomodori Rossi.
I pomodori vengono trasformati da pomodoro fresco senza alcuna aggiunta di sale.
La nostra azienda coltiva da sempre nei frutteti di Alba, Langhe e Roero, i pomodori.
Vengono raccolti rigorosamente a mano più volte nella stagione per rispettare la maturazione naturale e per permetterci di avere un prodotto maturo al punto giusto. Abbiamo in questo modo una materia prima naturalmente dolce e di ottima qualità che lavoriamo dopo poche ore dalla racolta.
Si ottiene così un prodotto conservato con le stesse caratteristiche del prodotto fresco con proprietà organolettiche uniche e che esalta il particolare sapore dei pomodori, frutti tipicamente estivi, ottimi sia da consumare freschi che conservati per la stagione invernale.
E’ una frutta in conserva classica e sempreverde, che ci ricorda quella preparata per noi dalle nostre nonne.
Il metodo di lavorazione delle confetture, a “cielo aperto” , è il classico metodo utilizzato sin dai tempi più antichi per la conservazione della frutta. La frutta infatti dopo essere stata attentamente pulita e lavata viene semplicemente cotta in pentola con la sola aggiunta dello zucchero di canna.
Otteniamo così un prodotto che esalta il sapore del frutto utilizzato e con le caratteristiche artigianali che solo le nostre mamme possono eguagliare.
Una confettura che piace veramente a tutti, grandi e piccini, e che trova nella sua dolcezza e particolarità un gustoso e curioso abbinamento per formaggi e carni.
E’ ottimo l’abbinamento a formaggi freschi per una gustosa e ricca colazione.
Informazioni elementari
Nome prodotto: Composta di Pomodori Rossi
Categoria: Accompagnamento per Carni e Formaggi
Peso netto: 110 g.
Ingredienti: Pomodoro (origine Italia), zucchero di canna, succo di limone.
Materia prima
Origine: Italia
Varietà: Pomodoro (Lycopersicon esculentum)
Contesto climatico della raccolta: asciutto
Data della raccolta: agosto
Tipo di raccolta: manuale
Caratteristiche Varietali
Il pomodoro fa parte della famiglia delle Solanaceae, è una pianta annuale i cui frutti sono alla base di molti piatti della cucina mediterranea.
Il frutto maturo è ricco di Licopene, un antiossidante che si ritiene possa svolgere una certa funzione protettiva rispetto al rischio di alcune forme tumorali.
E’ originario della zona del centro/Sud America.
Già conosciuto dagli Atzechi chelo chiamarono xitomatl, il termine tomatl indicava vari frutti simili fra loro, in genere sugosi.
La salsa di pomodoro divenne parte integrante della loro cucina. Alcuni affermarono che il pomodoro aveva proprietà afrodisiache, sarebbe questo il motivo per cui i francesi anticamente lo definivano pomme d’amour, “pomo d’amore”.
Si pensa che il suo arrivo in Europa sia intorno al 1540 ma la sua coltivazione e diffusione attese fino alla seconda metà del XVII secolo.
Dopo il 1600 in Italia viene coltivato soprattutto al Sud.
Processo produttivo
Tutto il processo produttivo è svolto manualmente secondo l’antica tradizione contadina della produzione casalinga. La frutta in copiosa quantità nella stagione estiva veniva trasformata in confettura per essere poi consumata in inverno.
Il metodo di lavorazione a “cielo aperto” è il classico metodo utilizzato sin dai tempi più antichi per la conservazione della frutta. La frutta infatti dopo essere stata attentamente pulita e lavata virene semplicemente cotta in pentola con la sola aggiunta dello zucchero di canna.
Otteniamo così un prodotto che esalta il sapore del frutto utilizzato e con le caratteristiche artigianali che solo le nostre mamme possono eguagliare.