Lenticchie occhio di pernice

Descrizione

Dopo un’attenta selezione delle sementi, la nostra azienda ha selezionato questa particolare varietà di Lenticchie.

Le lenticchie sono i semi di una pianticella erbacea annuale originaria dell’Asia e del Mediterraneo, appartenente alla famiglia delle papilionacee. Il loro nome botanico “Lens” deriva dalla forma a lente del seme. Il frutto è un baccello rettangolare corto contenente due o tre semi dalla forma lenticolare, appiattita e dal colore variabile dal giallo al verdastro fino al bruno.

E’ una pianta di antichissima coltura. Le lenticchie sono state consumate da sempre, grazie anche alla loro facile reperibilità, all’alta conservabilità e al loro basso costo.

Viene considerato di buon auspicio consumare un piatto di lenticchie durante la cena dell’ultimo dell’anno quando si uniscono allo zampone e soprattutto per il valore scaramantico attribuito: ciò è dovuto all’antica usanza di regalare, a fine anno, una scarsella (la tipica borsa per conservare monete) colma di lenticchie. L’augurio era che ciascuno chicco si trasformasse in moneta, rendendo così ricco e fortunato il destinatario del dono.

Informazioni elementari

Nome prodotto: Lenticchie (Lens Culinaris)
Categoria: Legumi
Peso netto: 500 g.
Ingredienti: Fagioli

Materia prima

Origine: Italia
Varietà: Lens Culinaris
Contesto climatico della raccolta: asciutto
Data della raccolta: agosto/settembre
Tipo di raccolta: manuale

Caratteristiche Varietali

Le lenticchie sono i semi di una pianticella erbacea annuale originaria dell’Asia e del Mediterraneo, appartenente alla famiglia delle papilionacee. Il loro nome botanico “Lens” deriva dalla forma a lente del seme. Il frutto è un baccello rettangolare corto contenente due o tre semi dalla forma lenticolare, appiattita e dal colore variabile dal giallo al verdastro fino al bruno.

E’ una pianta di antichissima coltura. Le lenticchie sono state consumate da sempre, grazie anche alla loro facile reperibilità, all’alta conservabilità e al loro basso costo

Consigli

Le Lenticchie Occhio di Pernice si possono utilizzare direttamente senza meterle in ammollo.

Sono tra i legumi a più veloce cottura.

Non necessitano di ammollo preventivo.

Tempo di cottura: tradizionale: 10/15 min.

I tempi di cottura sono indicativi in quanto possono variare a seconda della varietà e provenienza del prodotto e del tipo di preparazione che si vuole ottenere.

Processo Produttivo

Nell’azienda Agricola Prunotto Mariangela di Alba le lenticchie vengono raccolte e dapprima portate al giusto grado di essiccazione poi vengono conservate in vasetto sottovuoto.

Questo permette una lunga conservazione mantenendo inalterate tutte le caratteristiche organolettiche ndel prodotto.