Peperoni alla Brace

Descrizione

 

Trasformiamo solo i migliori peperoni freschi!

 

E’ una tipica ricetta che esalta il vero sapore dei peperoni freschi.

I peperoni vengono cotti sulla griglia e messi manualmente nei vasetti per essere ricoperti con il migliore olio extra vergine italiano.

Vengono utilizzati peperoni rossi e gialli e sono varietà di peperone dolce.

Sono lavorati esclusivamente da prodotto fresco e la loro conservazione in olio extra vergine li rendono un ottimo prodotto già pronto per essere degustato grazie alla alta digeribilità e fragranza.

Sono ottimi come aperitivo se tagliati a stricioline o come antipasto al “natutale” oppure per esaltare il sapore della tradizione piemontese ricoprendoli con la nostra Bagna cauda pronti da essere degustati dopo un breve passaggio in forno per scaldare il tutto leggermente, oppure possono essere un’ottima base per le vostre migliori ricette.

 

Informazioni elementari

Nome prodotto: Peperoni alla brace
Categoria: Antipasti
Peso netto: 320 g.
Ingredienti: Peperoni, olio extra vergine di oliva, aceto di vino, aglio.

Materia prima (aglio)

Contesto climatico della raccolta: asciutto
Data della raccolta: inizio giugno
Tipo di raccolta: manuale

 

Materia prima (peperoni)

Varietà: Peperoni (Capsicum L.)
Tipo di coltivazione: biologica certificata
Contesto climatico della raccolta: asciutto
Data della raccolta: giugno / settembre
Tipo di raccolta: manuale

 

Caratteristiche varietali

Il peperone fa parte del genere di piante della famiglia delle Solanaceae, originario delle Americhe.

Sembra che il nome “Capsicum” derivi da “capsa“, che significa scatola, e deve il nome alla particolare forma del frutto (una bacca) che ricorda proprio una scatola con dentro i semi.

Sembra che sia originario del Brasile. E’ arrivato in Europa intorno al 500 dopo la scoperta delle Americhe.

La pianta è un arbusto dal portamento eretto, e possiede foglie verdi lucide e lanceolate, che può presentare una peluria sul fusto e sulla parte inferiore delle foglie; ha fiori, bianchi, singoli, che compaiono all’ascella delle foglie, uno per nodo.

Viene normalmente consumato il frutto, una bacca cava e carnosa inizialmente verde, ma che a completa maturazione dei semi assume una colorazione gialla o rossa; nella polpa, nei semi tondi e schiacciati, ma anche nella placenta (la parte bianca all’interno) del frutto si trova la “capsicina”, un alcaloide che conferisce il caratteristico sapore piccante a questo ortaggio.

Il peperone è seminato in serra verso febbraio, mentre i frutti si possono raccogliere in estate e in autunno.

 

Curiosità

della stessa specia fanno parte i peperonici piccanti …

La sensazione di bruciore che percepiamo assaggiando i peperoncini piccanti, in realtà non esiste, nel senso che non si ha un aumento di temperatura nella nostra bocca.

La capsicina (un alcaloide che conferisce il caratteristico sapore piccante a questo ortaggio) interagisce semplicemente con alcuni termorecettori presenti nella bocca, nello stomaco, che mandano un segnale al cervello come se la nostra bocca o il nostro stomaco “bruciasse”.