Descrizione
Con i milgiori e succosi Mirtilli produciamo questa particolare salsa ottima da abbinare alle carni.
Il metodo di lavorazione è completamente artigianale e naturalesenza l’aggiunta di alcun addensante, colorante o altro.
Otteniamo così un prodotto che esalta il sapore del frutto utilizzato e con le caratteristiche artigianali che solo le nostre mamme possono eguagliare.
L’abbinamento del Mirtillo con la senape e l’aceto Balsamico, rende questa una salsa dal sapore particolare e delicato.
E’ ottima la degustazione con arrosti, con la selvaggina o con le carni bollite.
Informazioni elementari
Nome prodotto: Salsa al Mirtillo
Categoria: Accompagnamento Carni e formaggi
Peso netto: 110 g.
Ingredienti: Mirtilli 75%,”Aceto Balsamico di Modena Igp”, senape, sale.
Materia prima
Origine: Piemonte – Italia
Varietà: Mirtilli (Vaccinium myrtillus)
Contesto climatico della raccolta: asciutto
Data della raccolta: luglio/agosto
Tipo di raccolta: manuale
Caratteristiche Varietali
Il mirtillo nero è una pianta spontanea in Europa: è alto 20-40 cm, con fusti angolosi e ramosi.
Fiorisce in maggio e fruttifica in luglio-agosto; presenta bacche solitarie o accoppiate, nere, ricoperte da pruina e con polpa colorata.
I frutti maturi di mirtillo nero si mangiano così come sono condendoli con limone e zucchero.
Alcune sostanze presenti nel mirtillo sono considerate utili per la circolazione sanguigna, tant’è che numerosi farmaci indicati nelle situazioni di fragilità capillare o per problemi vascolari sono a base di mirtillina.
Sono inoltre indicati per gli occhi (miopia e retinopatia), contro l’affaticameto visivo e contro il diabete.
Il frutto è indicato, inoltre, come antisettico urinario e, soprattutto se essiccato, ha proprietà astringenti e può essere utilizzato come antidiarroico.
Il mirtillo nero, contiene discrete quantità di acidi organici, zuccheri, pectine, tannini, mirtillina, antocianine, vitamine A e C e, in quantità minore, vitamina B.
Processo produttivo
Tutto il processo produttivo è svolto manualmente secondo l’antica tradizione contadina della produzione casalinga.
La frutta di elevata quanlità viene trasformata nella stagione estiva per poter poi degustare e assaporarae il sapore dell’estate anche in pieno inverno.
Otteniamo così un prodotto che esalta il sapore del frutto utilizzato e con le caratteristiche artigianali che solo le nostre mamme possono eguagliare.
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