Salsa al Mirtillo

Descrizione

Con i milgiori e succosi Mirtilli produciamo questa particolare salsa ottima da abbinare alle carni.

Il metodo di lavorazione è completamente artigianale e naturalesenza l’aggiunta di alcun addensante, colorante o altro.

Otteniamo così un prodotto che esalta il sapore del frutto utilizzato e con le caratteristiche artigianali che solo le nostre mamme possono eguagliare.

L’abbinamento del Mirtillo con la senape e l’aceto Balsamico, rende questa una salsa dal sapore particolare e delicato.

E’ ottima la degustazione con arrosti, con la selvaggina o con le carni bollite.

Informazioni elementari

Nome prodotto: Salsa al Mirtillo
Categoria: Accompagnamento Carni e formaggi
Peso netto: 110 g.

Ingredienti: Mirtilli 75%,”Aceto Balsamico di Modena Igp”, senape, sale.

Materia prima

Origine: Piemonte – Italia
Varietà: Mirtilli (Vaccinium myrtillus)

Contesto climatico della raccolta: asciutto
Data della raccolta: luglio/agosto
Tipo di raccolta: manuale

Caratteristiche Varietali

Il mirtillo nero è una pianta spontanea in Europa: è alto 20-40 cm, con fusti angolosi e ramosi.

Fiorisce in maggio e fruttifica in luglio-agosto; presenta bacche solitarie o accoppiate, nere, ricoperte da pruina e con polpa colorata.

I frutti maturi di mirtillo nero si mangiano così come sono condendoli con limone e zucchero.

Alcune sostanze presenti nel mirtillo sono considerate utili per la circolazione sanguigna, tant’è che numerosi farmaci indicati nelle situazioni di fragilità capillare o per problemi vascolari sono a base di mirtillina.

Sono inoltre indicati per gli occhi (miopia e retinopatia), contro l’affaticameto visivo e contro il diabete.

Il frutto è indicato, inoltre, come antisettico urinario e, soprattutto se essiccato, ha proprietà astringenti e può essere utilizzato come antidiarroico.

Il mirtillo nero, contiene discrete quantità di acidi organici, zuccheri, pectine, tannini, mirtillina, antocianine, vitamine A e C e, in quantità minore, vitamina B.

 

Processo produttivo

Tutto il processo produttivo è svolto manualmente secondo l’antica tradizione contadina della produzione casalinga.

La frutta di elevata quanlità viene trasformata nella stagione estiva per poter poi degustare e assaporarae il sapore dell’estate anche in pieno inverno.

Otteniamo così un prodotto che esalta il sapore del frutto utilizzato e con le caratteristiche artigianali che solo le nostre mamme possono eguagliare.