Descrizione
A fine estate quando la nostra terra di Langa ci “omaggia” delle migliori melanzane otteniamo questo buonissimo sugo.
La lavorazione avviene solo ed esclusivamente da prodotto fresco.
Tutti gli ingredienti attentamente puliti e selezionati vengono cotti nel rispetto delle più tradizionali ricette.
Il risultato finale è un prodotto semplice ma estremanente gustoso.
Come tutti i nostri prodotti è pronto all’uso da utilizzare o aggiungendolo direttamente sulla pasta o da degustare su delle bruschette.
Informazioni elementari
Nome prodotto: Sugo alle Melanzane
Categoria: Sughi
Peso netto: 215 g.
Ingredienti: Pomodori, melanzane, cipolle, olio extra vergine di oliva, prezzemolo, aglio, sale.
Materia prima
Origine: Piemonte
Varietà: Melanzane (Solanum melongena)
Tipo di coltivazione: biologica certificata
Contesto climatico della raccolta: asciutto
Data della raccolta: Giugno/Agosto
Tipo di raccolta: manuale
Caratteristiche varietali
La melanzana (Solanum melongena L.) è una pianta erbacea, alta da 30 cm a poco più di un metro.
I fiori grandi, violacei e a volte anche bianchi. I frutti sono bacche grandi, allungate o rotonde, normalmente nere, commestibili previa cottura.
La melanzana è originaria dell’India.
Sembra che in Europa fosse sconosciuta fino al sedicesimo secolo. La diffusione in Europa di nomi derivati dall’arabo e la mancanza di nomi antichi latini e greci indicano che fu portata nell’area mediterranea dagli arabi agli inizi del Medioevo.
La melanzana cruda ha un gusto sgradevole ed è anche tossica perché contiene solanina.
Per questo motivo la melanzana viene consumata solamente cotta.
La proprietà per la melanzana di assorbire molto bene i grassi alimentari, tra cui l’olio, consente la preparazione di piatti molto ricchi e saporiti.
La melanzana è originaria di climi subtropicali e pertando non tollera climi non eccessivamente freddi.
In Europa è coltivata come pianta annuale.