Descrizione
Questa particolare salsa è ottima per condire la pasta, per condire i bolliti oltre che sulle bruchette.
Prodotta con oltre il 60% di frutta consente di ottenere una salsa particolare e molto leggera, adatta ad innumerevoli utilizzi in cucina.
Per condire la pasta sarà sufficiente scaldare la quantità necessaria e aggiungerla alla pasta. … Veloce e molto saporita …
Viene prodotto con la frutta e la verdura che raccogliamo al punto giusto di maturazione. Tutti gli ingredienti coltivati ad Alba vengono lavorati dopo poche ore, ottenendo una salsa dal sapore veramente particolare.
Informazioni elementari
Nome prodotto: Sugo alle Albicocche
Categoria: Sughi
Peso netto: 215 g.
Ingredienti: Albicocche, pomodori, olio extra vergine di oliva, sale, erbe aromatiche.
Materia prima
Origine: Piemonte
Varietà: Albicocche (Prunus armeniaca L.)
Contesto climatico della raccolta: asciutto
Data della raccolta: fine giugno
Tipo di raccolta: manuale
Caratteristiche Varietali
Le Albicocche (Prunus armeniaca L.) sono i frutti di un albero appartenente alla famiglia delle Rosaceae, sottofamiglia delle Prunoideae, genere Prunus, ha un origine incerta, infatti è triplice la zona di origine dove è più diffusa: cinese, centro-asiatica, iranocaucasica.
L’albero è diffuso in Cina da oltre 4000 anni ed ha avuto la sua diffusione in Europa grazie ai romani.
La pianta può raggiungere i 10/11 metri ma da noi viene coltivata con il metodo cosiddetto “ad alberello” raggiungendo un’altezza massima di 2.5/3 metri.
I fiori, a 5 petali, colorati inin bianco tendente al rosa. Le foglie sono ellittiche, con punte acuminate e bordo seghettato. I frutti sono di forma tondeggiante con la buccia giallo/rosseggiante.
La polpa è succulenta e ricca di vitamina A.
I frutti sono eccezionali da degustare freschi appena raccolti ma si prestano benissimo alla conservazione ed alla trasformazione per poter essere deguistati fuori stagione.
Processo produttivo
Tutto il processo produttivo è svolto manualmente secondo l’antica tradizione contadina della produzione casalinga.
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