Descrizione
Nella nostra Azienda Agricola di Alba siamo da sempre alla ricerca di nuovi sapori.
Abbiamo elaborato questa particolare salsa è ottima per condire la pasta, per condire i bolliti oltre che sulle bruchette.
Prodotta con oltre il 60% di frutta consente di ottenere una salsa particolare e molto leggera, adatta ad innumerevoli utilizzi in cucina.
Per condire la pasta sarà sufficiente scaldare la quantità necessaria e aggiungerla alla pasta. … Veloce e molto saporita …
Viene prodotto con la frutta e la verdura che raccogliamo al punto giusto di maturazione. Tutti gli ingredienti coltivati nella nostra azianda agricola di Alba vengono lavorati dopo poche ore.
Otteniamo in questo modo una salsa dal sapore veramente particolare.
Informazioni elementari
Nome prodotto: Sugo alla Pesca
Categoria: Sughi
Peso netto: 215 g.
Ingredienti: Pesche, pomodori, olio extra vergine di oliva, sale, erbe aromatiche.
Materia prima
Origine: Piemonte
Varietà: Pesche (Persica vulgaris)
Contesto climatico della raccolta: asciutto
Data della raccolta: fine luglio
Tipo di raccolta: manuale
Caratteristiche Varietali
Le pesche (Prunus persica var. Persica vulgaris) sono i frutti di un albero appartenente alla famiglia delle Rosaceae, sottofamiglia Prunoideae, è giunto sino a noi dalla Persia , da qui il nome botanico di Prunus persica.
L’albero è originario della Cina dove fu considerato simbolo d’immortalità, e i cui fiori sono stati celebrati da poeti, pittori e cantanti. L’albero raggiunge dimensioni modeste fino a 7/8 metri.
I fiori, a 5 petali, colorati in rosa più o meno intenso. Le foglie sono lanceolate, strette, seghettate. I frutti sono drupe carnose, tondeggianti, solcate longitudinalmente da un lato, coperte da una buccia tormentosa di colore rosso/giallo.
La polpa è succulenta, di sapore zuccherino più o meno acidulo, di color bianco, giallo o verdastro. La pesca ha una tipica consistenza polposa e succosa che è dovuta all’elevato contenuto in acqua
Processo produttivo
Tutto il processo produttivo è svolto manualmente secondo l’antica tradizione contadina della produzione casalinga.