Le origini dell’antipasto langarolo risalgono a tempi antichi, quando le famiglie contadine delle Langhe utilizzavano le verdure dell’orto per preparare un piatto che fosse sia gustoso che nutriente. Le Langhe, con il loro terreno fertile e il clima favorevole, sono sempre state una zona ricca di ortaggi di alta qualità. Questo antipasto rappresentava un modo economico e saporito per utilizzare le verdure di stagione e conservare parte del raccolto per i mesi invernali.
