Il tomino è un piccolo formaggio piemontese ricco di gusto e tradizione. Il nome deriva dal termine dialettale “tuma”, che indica la “caduta” della caseina durante la coagulazione. Nonostante il nome significhi “piccola toma”, i due formaggi non condividono caratteristiche, se non la comune origine regionale.
Il tomino si presenta come un piccolo disco bianco, fresco, dalla pasta molle e friabile, con un sapore dolce, delicato e leggermente acidulo.