Caratteristiche varietali
La zucchina coltivata in Piemonte è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Cucurbitaceae, originaria dell’America centro-meridionale. Seminata tra marzo e maggio, viene raccolta durante l’estate fino alle prime gelate. Si presenta con forma cilindrica o tondeggiante, polpa bianca e soda, buccia verde striata o punteggiata di giallo. La pianta cresce come un cespuglio e produce anche fiori eduli molto apprezzati in cucina.