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Le composte di frutta > Senza zucchero saccarosio

Composta di Pere Madernassa

La composta di pere Madernassa senza zucchero saccarosio è un prodotto che esalta le caratteristiche uniche di questa varietà tipica del Piemonte. Per produrre 100 grammi di confettura vengono utilizzati 135 grammi di succose pere fresche, ottenendo un prodotto ideale da gustare su pane tostato con burro di alpeggio, per una colazione o merenda ricca e raffinata. La nostra composta è realizzata senza aggiunta di zucchero saccarosio, ma con ingredienti alternativi e naturali per esaltarne la dolcezza originaria. Può essere gustata da sola come snack salutare o spalmata su fette di pane integrale per una colazione leggera e nutriente. Si abbina perfettamente a formaggi stagionati come il gorgonzola o il pecorino, creando un contrasto interessante tra dolce e salato. Ideale anche come condimento per arrosti di maiale o per accompagnare piatti di selvaggina, dove la dolcezza naturale della pera bilancia i sapori forti della carne. Perfetta infine per arricchire yogurt naturale o per preparare dessert raffinati come crostate o crumble. É una eccellenza piemontese e si adatta a chi non ama o non può mangiare lo zucchero.

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Caratteristiche varietali

La pera Madernassa è una varietà tipica del Piemonte che prende il nome dalla piccola frazione di Madernassa, nel comune di Vezza d’Alba, a pochi chilometri dalla città di Alba, nel cuore delle Langhe e alle porte del Roero. Proprio qui, nei pressi dell’Azienda Agricola Prunotto Mariangela, questa varietà ha trovato le condizioni ideali per svilupparsi.
La pianta-madre della Madernassa, cresciuta presso la cascina Gavello, fu abbattuta nel 1914, quando aveva già raggiunto un’età di circa 130 anni, un tronco dalla circonferenza di 2,60 metri e una produttività superiore ai 25 quintali. Si ritiene che questa cultivar derivi da un incrocio naturale tra la varietà Martin Sec e un pero selvatico, da cui ha ereditato robustezza e rusticità.
La Madernassa è molto presente nella tradizione gastronomica del Roero, soprattutto durante i mesi autunnali e invernali. L’albero è vigoroso, resistente e molto fertile, anche se nei vecchi impianti può essere soggetto ad alternanza produttiva. Fiorisce in epoca medio-precoce e ha la particolarità di essere una varietà partenocarpica, ovvero capace di produrre frutti anche senza semi.

Pere 98%, fruttosio.

Valori nutrizionali
Valori medi per 100g di prodotto
Valore energetico Kcal 145 / kJ 609
Grassi < 0,1 g
di cui grassi saturi < 0,1 g
Carboidrati 34 g
di cui zuccheri 28 g
Proteine 0,8 g
Sale 0,1 g
Fibre 2,9 g

Il contenuto di sale è dovuto alla presenza di sodio

Conservare chiuso in luogo fresco ed asciutto.

Dopo l’apertura conservare a +4 ֯C e consumare entro 3-4 giorni.

Formato

345g

  • Description

    Caratteristiche varietali

    La pera Madernassa è una varietà tipica del Piemonte che prende il nome dalla piccola frazione di Madernassa, nel comune di Vezza d’Alba, a pochi chilometri dalla città di Alba, nel cuore delle Langhe e alle porte del Roero. Proprio qui, nei pressi dell’Azienda Agricola Prunotto Mariangela, questa varietà ha trovato le condizioni ideali per svilupparsi.
    La pianta-madre della Madernassa, cresciuta presso la cascina Gavello, fu abbattuta nel 1914, quando aveva già raggiunto un’età di circa 130 anni, un tronco dalla circonferenza di 2,60 metri e una produttività superiore ai 25 quintali. Si ritiene che questa cultivar derivi da un incrocio naturale tra la varietà Martin Sec e un pero selvatico, da cui ha ereditato robustezza e rusticità.
    La Madernassa è molto presente nella tradizione gastronomica del Roero, soprattutto durante i mesi autunnali e invernali. L’albero è vigoroso, resistente e molto fertile, anche se nei vecchi impianti può essere soggetto ad alternanza produttiva. Fiorisce in epoca medio-precoce e ha la particolarità di essere una varietà partenocarpica, ovvero capace di produrre frutti anche senza semi.

  • Ingredienti

    Pere 98%, fruttosio.

  • Tabella Nutrizionale
    Valori nutrizionali
    Valori medi per 100g di prodotto
    Valore energetico Kcal 145 / kJ 609
    Grassi < 0,1 g
    di cui grassi saturi < 0,1 g
    Carboidrati 34 g
    di cui zuccheri 28 g
    Proteine 0,8 g
    Sale 0,1 g
    Fibre 2,9 g

    Il contenuto di sale è dovuto alla presenza di sodio

  • Modalità di conservazione

    Conservare chiuso in luogo fresco ed asciutto.

    Dopo l’apertura conservare a +4 ֯C e consumare entro 3-4 giorni.

  • Additional information
    Formato

    345g

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