La salsa al mirtillo con mirtilli neri è una prelibatezza ottenuta dalla trasformazione di frutti di mirtillo nero, una pianta spontanea diffusa in Europa. Questa pianta raggiunge un’altezza di 20-40 cm e presenta fusti angolosi e ramosi. La fioritura avviene in maggio, mentre la fruttificazione si concentra nei mesi di luglio e agosto. I frutti si presentano sotto forma di bacche solitarie o accoppiate, di colore nero, ricoperte da una leggera pruina e con polpa colorata.
Ai mirtilli si uniscono l’aceto balsamico, che apporta una nota di complessità e una piacevole acidità, e la senape, che dona un tocco piccante e aromatico.