Saranno necessari
Per la pasta frolla :
- 300 g di farina
- 150 g di burro
- 100 g di zucchero
- 1 uovo
Per la farcitura :
- 700 g di pere Madernassa sciroppate tagliate a fette Az. Agr. Prunotto M.
- 500 g di crema pasticcera
- 100 g di cioccolato al croccante
- 100 g di cioccolato con anacardi tostati e caramello
Per la crema pasticcera :
- 500 ml di latte
- 2 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di zucchero Italia Zuccheri
- 1 uovo
- la scorza grattugiata di 1 arancia
- 5 ml di Olio Essenziale di Arancio
Procedimento
Preparate la pasta frolla : impastate tutti gli ingredienti nella ciotola di un’impastatrice, fino a che l’impasto non avrà assunto la caratteristica forma di una palla . Infarinate il piano da lavoro e stendete la pasta con il matterello ; foderate uno stampo con la pasta stesa e mettete da parte . Realizzate adesso la crema : innanzitutto portate ad ebollizione il latte, quindi, mettete da parte . In una casseruola, a fuoco spento sbattete l’ uovo con lo zucchero, quindi, incorporate la farina e mescolate bene .
Versate un po’ di latte alla volta, quindi, ponete sul fuoco, aggiungete l’olio essenziale di arancio o il succo d’arancia e la scorza grattugiata e fate cuocere fino ad ebollizione, mescolando con cura . Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare prima di farcire la crostata . Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e mettete da parte . Prendete la crostata e versatevi la crema pasticcera preparata, quindi, aggiungete anche il cioccolato precedentemente sciolto ( in modo casuale, in modo che si sparga un po’ su tutto il dolce) e guarnite con le fettine di pere Madernassa .
Mettete in forno già caldo a 220° per 25-30 minuti; una volta cotta, togliete dal forno, lasciate raffreddare e servite .
Buon Appetito!
(Thanks to Una Pasticciona in Cucina)