Saranno necessari
- 100 gr farina integrale
- 130 gr farina setacciata (o tipo 2)
- 30 gr margarina vegetale
- 4 albicocche secche (ca. 30gr.)
- 150 gr pasta madre
- 150 ml latte di riso o altro latte di cereali
- pizzico di sale
- buccia di un limone bio
- Composta di Ciliegie Senza zucchero saccarosio (Azienda Agricola Mariangela Prunotto)
Procedimento
Mettete le albicocche a mollo nel latte caldo e fatele rinvenire, poi frullate tutto.
Unite gli ingredienti secchi e poi quelli liquidi amalgamandoli bene fino a formare un impasto morbido e omogeneo che lavorerete per almeno 10-15 minuti.
Inumidite uno straccio e ponetelo sopra l’impasto mettendolo a lievitare in un luogo tiepido (30∞ circa) per 1 ora. Successivamente rompete la lievitazione e stendete la pasta abbastanza sottile (0,5 mm).
Distribuite la composta e arrotolate la pasta. Tagliate con un coltello affilato le girelle, mettetele su una teglia con carta da forno e lasciatele lievitare per altre 3 ore.
Cuocete poi in forno a 180 gradi per 15-20 minuti.
Buon Appetito!
(Thanks to Il Cucinotto)