Budini al parmigiano con gelatina balsamica Prunotto
Saranno necessari
Ingredienti per 4 persone:
- 100 gr. di parmigiano reggiano;
- 100 gr. di robiola;
- 25 gr. di farina;
- 2 uova;
- 2 dl di panna o latte;
- pepe macinato fresco;
- noce moscata q.b.;
- gelatina balsamica Mariangela Prunotto Azienda Agricola in Alba
Procedimento
In una terrina lavorate la robiola con il parmigiano grattugiato. Aggiungete il pepe, possibilmente macinato fresco, la noce moscata e la farina precedentemente setacciata.
Adesso piano piano aggiungete la panna (o il latte come ho fatto io). Quando il composto sará omogeneo potete aggiungere le uova. Mi raccomando uno alla volta.
Amalgamate il tutto per bene e versate il composto nei quattro pirottini di alluminio che avrete precedentemente imburrato e infarinato.
Mettete i pirottini in una teglia da forno a bordi alti e riempitela d’ acqua calda fino a raggiungere i due terzi di altezza degli stampini.
Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti circa.
Quando i budini saranno tiepidi serviteli su di un piatto con la gelatina balsamica precedentemente fatta sciogliere a fiamma bassa.
Io li ho serviti con delle chips di farina di ceci per dare la giusta croccantezza al piatto.
Buon Appetito!
(Thanks to Tra fornelli e pennelli)