Saranno necessari
- 200 gr di Caciotta fresca
- 100 gr di ricotta (dev’essere asciutta e quindi aperta e scolata da almeno un paio di giorni)
- 1 pizzico di sale
- 5/6 cucchiai di Farina per Gnocchi
- 1 vasetto di Sugo al Pomodoro e Basilico Mariangela Prunotto per condire
Procedimento
Frullate i primi tre ingredienti fino ad ottenere una crema.
Aggiungete, quindi la farina, un cucchiaio per volta, finché il composto non sarà lavorabile con le mani, ma non troppo asciutto.
Prelevatene dei piccoli pezzi, spargete un po’ di farina sul piano di lavoro e passateceli appena.
Formate dei rotolini, da cui ricaverete gli gnocchi.
Fateli indurire per un’oretta, quindi lessateli in acqua bollente salata, scolandoli quando vengono a galla.
Nel frattempo che cuociono, fate ritirare il sugo per 5 minuti a fuoco basso, aggiustando eventualmente di sale.
Distribuite gli gnocchi nelle fondine e condite.
Buon Appetito!
