Saranno necessari
- 15 zucchini circa
- 3 carote
- 1 cipolla grande
- 2 uova
- 4 cucchiai molto colmi di fecola di patate (o maizena)
- 2 cucchiai colmi di parmigiano grattato
- mezzo cucchiaino di chili
- una spolverata abbondante di maggiorana
- pepe
- sale
- una spolverata di cumino
- 2 cucchiai di olio nell’impasto
- 1 cucchiaio di olio a crudo su ciascuna “pizza”
- circa 700 gr di ottima polpa di pomodoro BiologicaAzienda Agricola Prunotto Mariangela
- 150 gr di primo sale di capra
- eventuali foglie di basilico
Procedimento
Grattuggiate gli zucchini, le cipolle e le carote con la grattugia a fori larghi
Mescolate la verdura con le uova, la fecola, il chili, il lievito alimentare (o il parmigiano), 2 cucchiai di olio, un po’ di sale, di pepe ed erbette che vi piacciano.
Mettete l’impasto in tegliette da singole porzioni (o una teglia grande se preferite) e lasciatelo non molto spesso, piuttosto sottile.
Infornate per mezz’ora a 180°.
Tirate fuori le “pizze” e cospargetele di cucchiai di polpa di pomodoro.
Infornate di nuovo per un quarto d’ora.
Nel frattempo fate a cubettini il primo sale.
Tirate fuori nuovamente le “pizze” e cospargetele coi cubetti di formaggio.
Rimettete in forno il tempo necessario per far fondere il formaggio.
Tirate fuori, mettete qualche fogliolina di basilico, 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva.
Buon Appetito!