Saranno necessari
- 1/2 lt di latte
- scorza di 1 limone
- 100 gr di farina
- 100 gr di zucchero
- vaniglia
- 325 ml di panna liquida da montare
- 1 foglio di colla di pesce
Ingredienti per la base biscotto per il rotolo:
- 140 gr di zucchero;
- 100 gr di farina
- 5 uova
- 10 gr di miele
- vaniglia
- pz di sale
Per il rotolo:
- 1 barattolo di Confettura extra di Lamponi Az. Agr. Prunotto Mariangela – Alba
- crema al latte
- zucchero al velo
Procedimento
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda. Scaldare il latte con la scorza del limone.
Poi creare una cremina con parte del latte e la farina.Aggiungere lo zucchero, la vaniglia e il rimanente latte. Poi aggiungete anche 125ml di panna non montata.
Riportare tutto sul fornello e fate addesansare. Far riposare 5 minuti a fuoco spento e poi aggiungete la gelatina ammollata.
Far raffreddare in frigo. Poi aggiungere la rimanente panna montata.
A questo punto fate riposare la crema.
Per la Base Biscotto per il rotolo:
Montare gli albumi a neve con il sale e 50 gr di zucchero.
I tuorli invece sbatterli con 90 gr di zucchero rimanente, il miele e la vaniglia per 10 minuti.
Unire i due composti e poi la farina setacciata.
Adesso trasferite il composto in una teglia da forno con carta forno per circa 6-7m a 200° statico.
Quando la base sarà cotta sfornarla e cospargerla con un cucchiaio di zucchero e copritela con un foglio di pelliccola trasparente e fatela raffreddare, in questo modo l’umido della torta rimmarrà e non diventerà dura.
Montaggio:
Adesso spalmate sulla base del rotolo la confettura extra di lamponi (Prunotto Mariangela az. agr.) e poi la crema al latte. Arrotolate. Fate riposare un po’ in frigo e poi prima di servirla cospargetelo con zucchero al velo.
Buon Appetito!
(Thanks to Le Torte di Gessica)