Torta al cioccolato e Pere madernassa al Dolcetto Prunotto

Saranno necessari

400 gr di pasta frolla fatta in casa
200 ml di panna
2 cucchiai di zucchero di canna bianco
50 gr di burro
200 gr di cioccolato nero fondente
due cucchiai di latte
un barattolo di Pere Madernassa al Dolcetto Azienda Agricola PRUNOTTO Mariangela

Procedimento

Stendete la pasta frolla (se preferite potete aromatizzarla con un cucchiaino di scorza di lime grattuggiata) e foderate una tortiera da crostata.
Cuocete la frolla in forno a 180° avendo cura di coprirla con un foglio di carta forno e appoggiandoci sopra i ceci o fagioli secchi per non farla alzare durante la cottura. Trascorsi 15 minuti togliete la carta forno e i fagioli e continuate a cuocere per un altro quarto d’ora.
Preparate la crema mettendo la panna e lo zucchero in un pentolino e portando a ebollizione. Non appena comincia a sobbollire spegnete il fuoco ed aggiungete il burro e il cioccolato ridotto in pezzi.
Mescolate finchè il cioccolato non si sia sciolto e lasciatelo riposare un paio di minuti.
Nel frattempo scolate e affettate 3 pere Madernassa al Dolcetto.
Riprendete la crema e mescolate, aggiungete un cucchiaio di latte alla volta sempre girando con la frustina lentamente fino a che non sarà lucida.
Versate uno strato di crema nella frolla lasciandone da parte circa un terzo.
Disponete in modo artistico le fettine di pera e ricoprite con la crema messa da parte.
Lasciate raffreddare in frigo per qualche ora.