Ricetta veloce ma appetitosa con una base dolce e morbida ma non troppo, una scioglievole e avvolgente crema al mascarpone e delle squisite pere al moscato…
Saranno necessari
Per 6 tartellette dal diametro di 8 cm
Per la base
- 125 gr di farina “00”+ q.b. durante l’operazione di formazione delle tartellette
- 55 gr. di burro
- 60 gr di zucchero semolato
- 1 piccolo uovo (il mio pesava 58 gr.)
- 6 gr di cremor tartaro
- 2 gr di bicarbonato di sodio
Per la crema al mascarpone
- 110 gr di mascarpone
- 35 gr di zucchero a velo (NON vanigliato)
- 1 vasetto Pere madernassa al moscato
Preparazione
Setacciare la farina, fare la fontana e al centro unire il burro freddo di frigo ridotto a pezzi. Impastare con le mani velocemente e formare grosse briciole. Unire l’uovo e far amalgamare. Unire anche lo zucchero e infine cremor e bicarbonato setacciati. Lavorare molto velocemente, formare una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla a riposare in frigo per almeno 4 ore.
Estrarre la pasta dal frigo, metterla tra due fogli di pellicola(o due fogli di carta da forno)e stenderla con l’aiuto di un matterello allo spessore di 8 mm.
Con un coppapasta del diametro di 8 cm ricavare dei dischi aiutandovi anche con della farina se l’impasto risultasse troppo appiccicoso.
Porre i dischi ottenuti su una leccarda ricoperta di carta da forno distanziandoli tra loro poiché in cottura un po’ si allargheranno) e far cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti o finchè saranno leggermente dorati in superficie.
Sfornare, far raffreddare su una gratella per dolci e con il solito coppapasta rifinire ogni tartelletta, ritagliandola di nuovo e ricavandone dei cerchi perfetti(gli scarti sono ottimi se mangiati “nature”).
Mescolare con un cucchiaio di legno il mascarpone e lo zucchero a velo setacciato fino a d ottenere una crema liscia.
Spalmare il mascarpone su ciascuna tartelletta. Terminare con le fettine sottili di pere ancora intrise del loro succo e servire subito.
Buon Appetito!
(thanks to L’appetitovienleggendo)