Gamberi crudi con insalatina di verdure e salsa al miele

… una ricetta non molto “piemontese” ma che esalta il nostro miele …

 

 

Saranno necessari

8 gamberi rossi freschissimi

2 pesche mature ma sode

1 cetriolo

1 costa di sedano tenera

1 limone

1/2 cucchiaio di cipollotto tagliato a cubetti

5 pomodorini tagliati a spicchi

2 foglie di menta

4 foglie di basilico tenero

1 lime

1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato

2 cucchiai abbondanti di miele di Acacia Prunotto M

olio extra vergine d’oliva

sale e pepe

 

Procedimento

Pelare i gamberi, avendo cura di tenerli il più possibile intatti, adagiarli in un vassoio, salarli leggermente e marinarli con una grattata di scorza di lime, poco zenzero, olio extra vergine e riporli in frigorifero.

 

Tagliare a cubetti di circa 1 cm le pesche e il cetriolo che avrete precedentemente pelato, tagliare anche il sedano, anche questo a cubetti, mettere il tutto in una ciotola capiente, aggiungere i pomodorini, il cipollotto, il succo di mezzo limone, lo zenzero, la menta tagliata a striscioline sottili, un po’ di scorza di lime, il miele, sale, il pepe appena macinato e 3 o 4 cucchiai di ottimo olio extra vergine d’oliva, mischiate l’insalata in modo da distribuire e condire bene tutti gli ingredienti e lasciate riposare per qualche minuto.

 

..infine …

prendere 4 piatti piani, mettere il coppa pasta al centro e riempirlo con l’insalata, estrarre il cerchio metallico e adagiarci sopra i gamberi, decorare con il basilico

 

… Buon appetito!