Saranno necessari
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- prezzemolo
- olio extra vergine di oliva
- 300 g bietole
- 300 g verza
- 400 g cavolo nero
- 1 patata
- 400 g di fagioli dell’occhio Mariangela Prunotto
- qualche pomodoro perino
- sale
- pepe
- rosmarino
Procedimento
In un ampio tegame fate soffriggere un battuto di carota, sedano, cipolla e prezzemolo, con abbondante olio di oliva..
A questo punto aggiungete i fagioli, precedentemente messi a bagno in acqua fredda per almeno 5 ore, con parte del brodo di cottura e pomodori passati e iniziare ad unire il cavolo nero, la verza, la patata e le bietole sminuzzate.
Lasciate sobbollire a fuoco lento per circa un ora. Aggiustate di sale e pepe.
Nel frattempo in una zuppiera spezzetate del pane raffermo toscano (senza sale) e infine versateci la zuppa dentro, lasciate riposare anche un giorno.
Quando volete servire “ribollite” nuovamente con olio e spicchio d’aglio schiacciato.
Buon Appetito!
(Thanks Cucina di Barbara)