Saranno necessari
- 1 filetto di maiale di 300 g circa
- 4-5 albicocche sciroppate az. agricola Prunotto M.
- 100 ml di birra chiara
- 2 cucchiai di confettura extra di albicocche Prunotto Mariangela Azienda agricola
- 3 cucchiai di burro
- 2 piccoli ciuffetti di rosmarino
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero
- sale
- pepe
Procedimento
– tagliare il filetto di maiale in 10-12 fettine, porre tra 2 fogli di carta da forno e assotigliare il più possibile con l’aiuto di batticarne
– sciogliere in una larga padella antiaderente 2 cucchiai di burro; infarinare appena appena le fettine di carne e farle rosolare insieme ad un ciuffetto di rosmarino da tutte e due le parti per 2 minuti circa; salare, pepare
– togliere la carne dalla padella e tenerla al caldo
– versare in padella una parte della birra e raccogliere i fondi, aiutandosi con una paletta di legno o di silicone; aggiungere la confettura di albicocche e mescolare, versare il resto della birra e cuocere la salsina per qualche minuto, finche non sarà ridotta più o meno a metà; metterla da parte
– tagliare le albicocche a metà, togliere i noccioli e tagliare in spicchi
– aggiungere il resto del burro in padella, le albicocche, un altro ciuffetto di rosmarino e lo zucchero; farle saltare per qualche minuto
– dividere le albicocche in due piatti; disporre intorno le scaloppine di maiale e irrorare con la salsa
Buon Appetito!
(Thanks to Rossa di sera)