Fagioli dell’occhio con salsiccia

Saranno necessari

 

• 250 gr. di fagioli dell’occhio dell’ azienda agricola Prunotto Mariangela
• olio di oliva q.b.
• 1 cipolla rossa e mezzo
• 3 spicchio di aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 3-4 foglie di salvia
• 400 gr. di pomodori pelati Az. Agr. Prunotto Mariangela
• 4 salsicce
• sale e pepe nero q.b.
• 1 cucchiaino di zucchero

 

Procedimento

 

Per iniziare a preparare questa ricetta dovete mettere i fagioli  dell’occhio in ammollo la sera prima in acqua fredda.

Passate almeno 12 ore scolateli e metteteli in una pentola insieme a 1 cipolla rossa, 2 spicchi di aglio ed un pò si sale.

Copriteli di acqua e cuoceteli a fuoco medio. Quando saranno cotti teneteli da parte.

In una casseruola mettete un filo di olio di oliva, 1 spicchio di aglio intero, il rametto di rosmarino, la salvia e la mezza cipolla fatta a cubettini. .

Fate rosolare.

Una volta rosolato unite i pomodori pelati az. ag. Prunotto Mariangela.

Durante la cottura i pomodori si sfaranno. Unite un pò di pepe nero ed il cucchiaino di zucchero.

Quando il pomodoro sarà cotto unite i fagioli aiutandovi con una schiumarola, versateli nella casseruola insieme ad alcuni ramaioli di acqua di cottura.

I fagioli non avranno bisogno di cottura essendo già cotti, ma dovrete comunqua far bollire il tutto alcuni minuti in modo da amalgamare bene tutti i sapori.

Regolate di sale. Nel frattempo mettete sul fuoco un altro padellino a scaldare.

Forate con la forchetta le salsicce in modo che in cottura possano perdere il grasso in eccesso e mettetele all’interno del padellino a cuocere.

Giratele e fatele rosolare da tutti i lati.

Quando sono pronte mettetele all’interno della casseruola con i fagioli, fate bollire un minuto e spegnete.

 

Buon appetito!