Polpette di Fagioli

La sera prima dovrete mettere in ammollo i fagioli.

Passate almeno 12 ore di ammollo cuocete i fagioli in acqua salata.

Una volti cotti comunque pesateli, perchè per le polpette ne dovrete usare una quantità pari a 500 gr.

A questo punto utilizzando un mixer frullateli insieme alle uova ed a un pò di sale. Dovrete ottenere una cremina omogenea.

Unite, sempre nelmixer il resto degli ingredienti delle polpette e mescolate ancora, fino a che il tutto non si sarà amalgamato bene.

Il composto risulterà morbido ma non appiccicoso, in modo da poterlo modellare con le mani.

Formate le polpette della dimensione che desiderate. Io non le ho fatte molto grosse e ne sono venute circa 25.

Preparate due contenitori per panarle. In uno sbattete le due uova con un pizzico di sale e nell’altro mettete un pò di pangrattato.

Passatele prima nell’uovo e poi nel pangrattato.

Vi consiglio di prepararle tutte e di poggiarle su di un piano, in modo poi da avere una cottura uniforme.

In una ampia padella mettete 4 – 5 cucchiai di olio di oliva.

Quando sarà caldo cuoceteci le polpette, girandole di tanto in tanto fino a che non avranno un colorito dorato e saranno un pò croccantine.

Scolatele e posizionatele su un piatto con carta da cucina.

Nel frattempo avrete preparato la salsa di pomodoro nel modo classico.

In una padella ampia mettete un filo di olio di oliva e lo spicchio d’aglio che una volta imbiondito toglierete.

Versatevi il pomodoro e cuocete circa 15 minuti, o comunque fino a terminare la cottura. Regolate di sale.

Adesso mettete nella salsa calda le polpette cotte in precedenza. Giratele delicatamente in modo da coprirle con il sughetto.

Fate fare giusto un bollorino di pochi minuti e servire calde!