Questa ricetta è ideale per questi primi giorni di Autunno!
Con i fagioli Lima è veramente squisita!!!!
Saranno necessari
- 250 gr. di fagioli lima bolliti (sarà necessaria circa 1h. e 1/2 di cottura senza ammollo)
- 20 gr. di olio extra vergine di oliva
- 1 scalogno piccolo
- alcuni aghi di rosmarino
- 20 gr. di pancetta
- 50 gr. di passata di pomodoro
- 500 gr. brodo vegetale
- 100 gr. di pasta tipo ditali
- sale e pepe q.b.
Procedimento
Tritare nel mixer lo scalogno ed il romarino, aggiungere la pancetta e tritarla grossolanamente.
In una pentola, mettere l’olio con il trito e soffriggere per circa 3 minuti.
Passare metà dei fagioli al setaccio ed aggiungerli nella pentola assieme alla passata di pomodoro ed il brodo vegetale.
Cuocere per circa 20 minuti.
A questo punto aggiungere la pasta, aggiustare di sale e pepe, cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
Aggiungere i fagioli rimasti 5 minuti prima del termine della cottura.
Servire con un filo d’olio extra vergine di oliva e, a piacere, una spolverata di formaggio Parmigiano Reggiano.
Buon Appetito!
